Cosa significa e cosa sono
Gli studi di shelf life che si effettuano sugli alimenti, hanno lo scopo di stabilire correttamente la data di scadenza o il tempo di massima conservazione. Questo processo si attua per definire con precisione non soltanto la vita di “scaffale” di un alimento prima di poterlo porre in commercio, ma anche parametri quali imballaggio, sistema di confezionamento, trattamenti di sanificazione,atmosfere controllate etc.
