Cos’è ed a cosa serve

La filiera alimentare si compie attraverso tutta una serie di passaggi previsti, tra i quali è presente il controllo di tutti o quasi i percorsi dei prodotti. ll Regolamento (CE) 178/2002, che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare; istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare, si occupa infatti anche di questo aspetto. La tracciabilità e la rintracciabilità dei prodotti permette di “seguire” e “inseguire” qualsiasi prodotto immesso sul mercato, lungo tutta la filiera produttiva.